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“现在生意比疫情最惨的时候还差！”——这是香港餐饮联业协会的会长黄家和最近在电台里的原话。他说，香港现在的餐饮业真的压力山大，不仅经济不景气，消费力也在下降，最关键是大批市民周末都去深圳吃喝玩乐了，留在本地的，越来越少。# J- E' y) R) a' M' ?2 c
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这不是说说而已，2025年上半年，香港关掉的商铺接近300家，其中餐饮就占了7成！这波寒潮连一些老字号都没挺住，像之前被米其林推荐过的新斗记、鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼，全都扛不住关门大吉。
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7 n c, f9 e4 @8 F虽然有些品牌还撑着，比如稻香、NINETYs、灯笼卤味，但也都在收缩分店，关店速度肉眼可见。2 H! r! }) ~' T" g9 W: E+ [ i2 G
' A O& T( I) f5 a9 R数据不好看，老店也熬不住了0 ]; [$ W9 L! H, v% f
根据港府的数据，今年第一季度，餐厅总收入是280亿港币，听起来不少，但扣除通胀之后，比去年还跌了1.8%。其中中式餐厅最惨，下滑了4.9%。反倒是快餐店、非中餐厅、甚至酒吧收入都小涨了一点点。
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+ M0 T i& s( B! ?你以为这种萧条只有香港？不，新加坡、澳门情况也差不多。; E2 c- e% w5 w6 s
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新加坡那边，2023年居然有超过3000家餐饮店关门，是过去20年最高纪录。酒吧、高档餐厅一样活不下去。澳门这边，也有居民说，现在在本地吃饭越来越贵，分量又小，服务也一般，不如直接上深圳吃个爽。( ^+ S0 e2 ~% x% f% f2 y9 F0 Y5 [
# B, N; c2 C$ J“小深圳”成真？香港街头被内地品牌包围
; @+ _% N0 ? X9 K! B9 L其实，除了市民外流，香港餐饮行业还遭遇了一波“内地品牌入侵”。
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港人都说了：“现在香港街头越来越像深圳了，到处是内地餐饮品牌。”确实，像太二酸菜鱼、西塔老太太、瑞幸、蜜雪冰城这些品牌，已经在尖沙咀、旺角、新都城中心遍地开花，硬是把本地餐饮挤到角落里去了。
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, y: j( w6 V4 I( J2 l光是不完全统计，目前就有60多个内地品牌进驻香港，连茶饮界六大金刚（蜜雪、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、库迪、Manner）都来了。太二在香港都开了8家，蜜雪也在各区开了9家，连木屋烧烤都要开第二家了，战斗力真的不一般。0 i& i h$ W/ j; s7 n5 x7 Q
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他们是怎么“整顿”香港餐饮的？
v$ J2 r" @" A) m, X/ W3 }简单讲，内地餐饮之所以能打，一是产品上新快，二是服务更好，三是性价比高，四是运营模式灵活。% L! @" h6 k2 _: a/ e
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产品更新快：内地品牌月月上新、季季迭代，不管是正餐还是茶饮，品类丰富。而香港的老式茶餐厅，大多还在靠那几样老菜（叉烧饭、菠萝包）打天下。5 h/ h, b9 A5 e' y' X
1 C. K: I. q$ N# r8 v' L! U' J服务态度好+不收服务费：在香港，服务费几乎是默认10%，哪怕快餐店也不例外。但内地品牌一般不收服务费，还态度好。潮汕餐厅“陈鹏鹏”在香港喊出“七不收”，结果大受欢迎，被媒体称为“挑战传统”。
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点餐体验更顺畅：扫码点单、自助续杯、环境整洁——内地这些基础操作，在香港也逐渐被接受。- ?- P/ K J/ i/ W
+ U; z& s* C, {& y价格更香：比如蜜雪柠檬水8港币，差不多是本地店的三分之一价格，这性价比谁不冲？% Q/ {: D+ H% k' \; j( h+ v' C8 y
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而更大杀器：是港人直接“跑”了
9 h' `: o9 d. p& U8 T更要命的是，本地消费者压根不在香港吃饭了。越来越多香港人把吃饭的地方搬去了深圳。
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5 [ F. U9 v O4 y9 R从2024年开始，“北上深圳过周末”成为一种潮流。根据数据，光是2024年，就有7700多万人次从香港进深圳，消费总额直接冲到557亿港币，猛涨200亿！: h$ f, [. S7 n, V$ X
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而这些人去深圳干啥？90%以上是吃饭！
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山姆扫货、吃烤肉、排队喝瑞幸……香港人周末不在香港花钱，餐饮行业自然就扛不住了。深圳市零售协会都说，港人消费最关心三点：“新鲜、便宜、服务好”。这些，内地餐饮全都占了。8 @8 z" f3 q, Y' {, l* s8 E
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澳门情况也类似
# N$ j4 b+ H' e. G9 W澳门人也说：在澳吃快餐40块起步，分量小、性价比低。不如去珠海或者中山吃韩式烧肉，人均100多，量足又舒服，连服务都更好。这种“用脚投票”的消费趋势，也在倒逼本地市场作出改变。, X9 F6 O9 C6 ?/ v. [$ B3 Q
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消费力滑坡+成本太高，香港餐饮怎么活？
) G2 N8 Z" m" \* t: F$ {. d2 i( O归根结底，香港这波“餐饮寒冬”是多种原因叠加的结果：, q3 P' Z, F& z5 Y, p2 l) S0 p! T
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港人“北上”外流，钱包花在深圳；" |3 n: d; z, D! k
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内地品牌涌入，本地餐厅“被内卷”；( w/ I6 I/ q( i% i
6 M s9 A7 @ B0 v8 J, q d# s {8 i本土消费力本来就在下降；
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' i( }3 b5 g* B/ A租金、人力成本居高不下。$ y5 ?: C4 a# U$ K0 P) R* M
0 L7 r: e% B, Y4 x9 K; [但这也说明了一个问题：消费者更想要的是性价比、服务和创新。内地品牌正好能满足这一点，自然就会更受欢迎。; ^# f/ N, K' _8 ?
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发表于 2025-7-20 11:04
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