“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
+ g# Q6 _+ S9 w  Z: l不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
8 m- v  c# w) X5 c& L
, ?: o9 b' x) v( C( V- T1 \: f更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
( U# L$ [1 r2 n
对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
' v. j5 Q+ H, ^" \
: V4 G3 A$ s' R6 y, _■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

5 F( }2 m+ `7 g- t8 C3 l5 B9 B+ A从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

/ n0 b) r& v- r2 l- q首店的定位也挺清晰：

' p; k8 Q% f/ a! K, g' E新中式面馆
& y+ q' u0 f/ H& N
直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
% A/ L# o  d! D, h; S3 I2 `
! L4 h: e3 \& P( {6 V* O0 X■ 为什么要重新开面馆？

# l2 R1 s/ K1 s3 \& u, W说白了，还是主营业务压力大。
2 G1 O# @8 f$ ~5 ^5 |
克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
6 I( u! H# Y8 a8 `( a, R
" s8 ^/ `1 }2 g  m6 S所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
$ N4 p) z, B2 ~0 T4 f( ^( `- I: M不指望靠卖面赚钱，而是想：

) n1 w9 B# N: |' e补足B端渠道

展示产品力
3 [9 b% U7 Z* Z, B
! X" g9 X* S4 L% v让挂面品牌跟消费者更“有联系”

, m& u, V- M8 I7 q看看餐饮能不能成为新的增长点
+ M) S# Y1 ]1 [) P* r5 C; m. I# g* k
可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

) y- w/ W6 w) `$ j. `3 T% n■ 面馆本来也是一片红海
! i0 X$ v6 F) M' y( V* R3 I
虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
9 A# |+ \6 r) i% B2 h
原因很简单：
& {4 i( w5 X+ a+ A3 ~* T. e面馆赛道卷到飞起。

  G* q: i9 l' B, W7 ~2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
9 {' [: @& Q) `: |
特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

7 a( J- E2 n  X: I  l1 N. N! Z米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

1 i$ y& n" I, C* T& U2 }一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
3 g  h( ?& C, [. i- \
而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
* q) r: q+ H/ g* z8 `
0 h& F# E0 c8 X8 ~汤底香不香

! w3 F# E1 R( i  L8 H浇头够不够丰富

环境好不好打卡

颜值如何
3 O6 T9 `# K/ |# L: r
服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
4 a% ?# @# N, O, S  Z3 o- J
  p1 ~% ]) K9 _

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待