【征文活动】我的拿手菜-干锅耗儿鱼

左西右东

说到美食，相信我们大家每个人都是可以如数家珍，因为美食可以让我们忘却所有的烦恼，美食可以让我们结交很多的朋友，美食也可以让我们把平凡的日子过得有滋有味的，但是吃可能很多的朋友都可以吹嘘自己是美食家，可以和苏东坡一样尝遍天下美食，但是真正要做美食，又有几人可以有那个闲情逸致来完成了，但是为了自己所爱的人，为了自己的家庭，我觉得不管是男人还女人都是可以去不断的尝试，好不好吃不重要，重要的是那一份心意。今天是周末，女儿回到家里了，她说想吃干锅耗儿鱼，那就直接的安排起来吧。
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* f6 \! A& t5 V# m; U一，精选准备好各种食材
1 b. e! S* U  x: k一大早上起来自己就到超市里去购买各种食材。要做这道菜，需要的食材确实还是挺多的，其实最开始的时候做这个菜的话呢，自己也是没有什么经验，但是后来的话呢，做的多了也就我在食材方面的选择上面有更多的要求，首先来说就要选活蹦乱跳的虾。然后就要买耗儿鱼。以及青红辣椒。这主要是为了颜色的搭配更好看。葱姜蒜。洋葱，土豆，莲藕，火腿，芝麻，香菜。然后将各种食材清洗干净，虾子煮过水，青红椒切段，洋葱莲藕切片，土豆切条，火腿切片，各种准备工作完成，就准备开火，


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0 j; ]: g! w: f二，油炸各种食材
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, h# R3 [0 b/ d/ ^首先在锅里倒入500克油，等待油温达到8成热的时候，将已经切好的藕片在油锅里面炸软。后再将切好的土豆条是下油锅进行翻炸两次，这样才能入味，最后再将这个耗儿鱼也同样下油锅炸两分钟然后直接的捞出等待备用，其实之前没有用油炸，然后有一次到饭店吃饭，大师傅说这样会更容易熟透，并且炸了之后的话再翻炒也更容易成型吧。
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三，翻炒入味
首先将锅里留取适当的油。待油温达到六成热的时候。将姜蒜青红辣椒段加入锅中。煸炒出香味。接着加入刚刚油炸好的各种食材。翻炒两分钟之后。再加入少量的盐，白糖，蚝油，胡椒粉，适量的鸡精，最后加入大虾火腿肠以及洋葱，再进行翻炒两分钟。反正这样才可以更加的入味。这个时候也是一阵香味已经飘满了整个房间了。
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四，起锅装盘
3 f4 X8 N9 Z# T2 V$ u最后就是将所有的食材，然后起锅装盘最后再撒上自己比较喜欢的芝麻以及香菜，当然也可以撒上一点葱花，就这样一盘美美的干锅大虾呢就大功告成。当然这个口味也是根据自己的喜好来决定的，如果喜欢吃辣的朋友还是感觉不错，如果不喜欢吃辣的，就可以适当的放一点点的辣椒，这个都是因人而异的呢。
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美食的意义不仅在于满足味蕾，填饱我的肚子，更重要的是它让人们发现了一种新的生活方式，学到了更多的技能，成为了更好的自己。也可以让家人们不用出门就可以在家里品尝到可口的饭菜，何乐而不为呢，
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闭着眼下注

我厨艺非常一般，来学学你们的操作了，希望给力，能学会，哈哈

旅行家

说实话，做起来虽然费点功夫，但想到女儿爱吃，一切都值了！回头我也试试这个干锅耗儿鱼的做法，看看能不能赢得家里人的好评。

十里变百里

楼主还是大厨级别的啊，这道菜看起来就很有食欲，确实很不错的。

易天一人

楼主做菜一定很拿手，干锅耗儿鱼听上去像是四川菜

梦回长安

楼主这用心实在让我佩服，能让家人在家就享受到饭店级的美味，生活过得滋滋润润的，谁不羡慕呢？

阿斯蒂芬

色香味俱全，是一道硬菜，佩服老哥。我最怕处理河里的食材了，怕腥味

初秋2323a

看来厨艺很好的，这么复杂的菜都会做很厉害的

鸟鸡鸡

耗儿鱼又是四川重庆人啊，也是相当的美味的啦。

鸟鸡鸡

初秋2323a 发表于 2024-11-9 19:30
8 ?8 e$ u7 _8 U6 g7 U看来厨艺很好的，这么复杂的菜都会做很厉害的

确实是很不错啊，做的是相当的美味的东西了啊。

鸟鸡鸡

梦回长安 发表于 2024-11-9 19:12
! u/ _$ R& I! p9 N$ ]楼主这用心实在让我佩服，能让家人在家就享受到饭店级的美味，生活过得滋滋润润的，谁不羡慕呢？ ...

确实厉害了啊，楼主的家人还是很幸福的啦。

鸟鸡鸡

旅行家 发表于 2024-11-9 16:31
& T4 H6 @" r8 |说实话，做起来虽然费点功夫，但想到女儿爱吃，一切都值了！回头我也试试这个干锅耗儿鱼的做法，看看能不能 ...

( f# l6 P1 o* z6 H! z3 d! T9 o好的吃的也是很好的啦，可以去多尝试起来的啦。

鸟鸡鸡

闭着眼下注 发表于 2024-11-9 16:23
' i* o" S3 I6 Y" N% r我厨艺非常一般，来学学你们的操作了，希望给力，能学会，哈哈

感兴趣的话，那是可以去多学习起来的啊，也是蛮好的啦。

猴哥打野

看起来这个菜还是比较美味的了，五颜六色的，搭配的还是比较丰富的嘛。

猴哥打野

鸟鸡鸡 发表于 2024-11-10 09:44
感兴趣的话，那是可以去多学习起来的啊，也是蛮好的啦。

  r# r- `, E7 R( L好好的学习做菜的方法的话，能够以后自己就吃到好的菜呀