一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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- V$ }6 U. ?. G( X这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

6 T+ t( e) L4 V6 l4 H* V, l6 M一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

# a/ H6 \! C# w; T! F1 w你随便去问一圈就知道了：
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& {8 i4 k* |: \5 `( C* B- K“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
! ?# A  d3 e  j3 O5 c新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
4 Z5 C4 c0 n* z0 q! Y还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百

6 K! J- k) _9 [- d* C: |8 T3 c店里冷清到只能抱着猫发呆
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9 T9 f2 B" b. @$ w一边营业一边琢磨怎么转店、止损

( o5 v0 D1 o, ^& `数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
" m  s; y3 s% Y: I0 @4 `8 w截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

# t9 n7 D) X4 G$ W二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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) L% |) q. y! |$ {乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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3 ?* u* @% }/ W2 k/ N1 ]过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
6 G, ^3 K9 F8 G2 T它不只是喝的东西，而是——
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- {1 o) p8 s. F% [2 d都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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- N! |+ X3 C5 f/ r一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

' J& i7 S, P' v  X5 o$ Z3 X+ y它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

) P  S7 G5 F0 Q% k) o( g7 v1 I9 Z, i  \1 g这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

0 w, f) Y% V9 d" x三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

8 o. U4 I- N* L, G真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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4 s9 Z7 {& v' m2 W& }瑞幸、库迪、幸运咖……
4 ~+ n/ z# l4 b  f1 s6 {+ C一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

: G% f) X, ^3 @这些连锁品牌有三大优势：

* ^5 c/ G& ^' r% U& V# l: t供应链规模化，成本极低
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5 m& r+ i8 W* N* e7 U. l5 {标准化运营，效率拉满
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, r+ C" Y4 @( d' t: j# ]品牌认知强，获客便宜

" n- o. Q6 k3 r9 G! G/ i% K) B' F而小咖啡店呢？

- K' }! M+ z. j$ [原料贵

' D0 `& i& f2 m4 E1 R6 s/ }4 n房租贵

人工贵
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7 Q/ c6 V) W" `8 \3 u, T流量还不稳定

  T1 n5 O6 }3 ~: P你不降价，顾客转头就走；
( r) s- b% a! J' x5 b3 A  c你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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& m5 r- G8 I6 l4 E$ V一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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7 ~8 y: ]! z! p' }7 o2 D弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
( z; _8 ]' Q7 s7 u强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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# _5 p6 ^9 t8 u/ s这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

; o! k+ m2 A8 @: Q; u  a0 D. x: @第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
# [" s6 f; ]# O0 \& J; U' X  u咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
, d- @+ ?; C9 W# `0 L- n咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

# ^0 G% s5 ]6 l" G这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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% v; R  d# K% I; E第二条：接受现实，拥抱体系。
0 [9 t9 }/ P- g  R: S( W% Z把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

" @. c- U) W8 c2 @不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

7 p/ w/ Y9 g/ D+ Q  }一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
5 }8 Z! b4 n; M' Y
9 C. ~. M8 W  E' s4 p3 m未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
4 `% Z2 t  w8 ^& i& H8 Z  k最好两样都懂。
+ l* O- j& C" }$ K
3 n1 O# }; c& A( `# t# p9 G0 b( O- E而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了