一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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6 i' P. F% M& u+ p5 Y, K2 I" X不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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/ k5 Q. q! V, F: N4 c这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

8 N9 [. h# f' L3 z6 B% x7 F你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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( Q8 p) W) j& w! D% D“坚持了9个月，还是关门”
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4 L! s$ x# k9 u0 C" `) u: o“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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  g8 j5 {6 x% o/ A* |日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

& r# R/ Z; [! D# C数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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. ]/ I! m, U( p' [9 q3 L7 i% A* }再看窄门餐眼的数据：
  a! x/ l4 U5 c# V! f截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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3 n5 |( l" G8 z. d6 i过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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/ V5 v, _7 \' n, b0 _都市白领的精神避风港

# s& ^- Z/ z) n. E文艺青年的生活态度
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2 r7 K& X+ G& D- f5 c3 ?0 T甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

# T; S+ c* @; n+ g! k2 Y% K6 o1 b但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
" q3 G7 ]- G+ ?6 a5 Q3 B人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
* E. ?3 J* k7 P5 G  J2 i6 M3 \8 Z尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

$ Y( g& q) M5 F1 E. M, l这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

5 ]* W0 K" {& b/ w# {. L% s+ ?( D三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

: C. R# a. i- z9 S* s  J% L对消费者来说，太香了；
( V5 s1 C* B4 r- t对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

6 d% f# x$ k+ _9 i+ |6 n# b这些连锁品牌有三大优势：

# W4 p9 q% Q4 p供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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7 m6 B9 S$ o3 K2 f' _+ Y+ |/ T品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

原料贵

# U4 V7 m: Q$ o- `6 U* v房租贵
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. y* H5 V# U$ m8 F, G. [( A) F人工贵
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5 ~/ x( C# O, \. d& X* I流量还不稳定

) r% Q; M1 f+ j3 l+ _& e* z你不降价，顾客转头就走；
# ?4 ^% o" Q( L- C( I( z你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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3 W$ z, m9 x5 M) ?一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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: V, `7 X; N8 G1 g. M& I) ~4 c; F弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
; d5 {7 O4 y) v+ l! I6 {% o强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

" f9 L: R  ?. v; u: ]% m; l! V. }说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
& a) J' ]2 d# h2 g/ v) t% O) b0 X咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
- ?0 R9 E# x% s咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
' ?$ H3 b9 c" q1 w把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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& ]4 Z. N5 O1 O" |1 w( T不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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/ k: o  ^- B3 j* j) B8 B现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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) S1 `' P0 Z# U2 ^8 [) ?未来的咖啡市场，只会留给两种人：
2 \; p. m' Z* e; i& k要么懂效率，要么懂人心，
' u: ]' U0 x: [9 V最好两样都懂。

+ o/ v- z% c9 O! k, B* P而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了