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# Z# R. d& {9 G( W0 h9 y! g. j/ z传统商超面临困境,纷纷将目光投向餐饮业务,试图通过"零售+餐饮"模式寻求突破。这一趋势其实可以追溯到约10年前,当时盒马鲜生、永辉超级物种等新零售模式兴起,引发了行业对"超市餐饮化"的热议。! k, G2 k7 G7 b: r+ I/ k
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近期,物美大食堂的火爆引起广泛关注。位于物美超市内的大食堂采用自助餐模式,提供价格实惠的面食和炒菜自助,吸引了大量顾客。据报道,物美大食堂预计年底将开出20家店,包括写字楼店、社区店和购物中心店三种类型。1 |# Y- S5 I+ U0 r# z5 t- w9 p0 I
* Z/ \0 N- O; w- f6 a) ]/ I除了物美,永辉、盒马等零售巨头也纷纷布局餐饮业务。永辉在多地开设"永辉食堂"或"小辉食堂",盒马则在广州推出平价快餐。这些商超餐饮业务普遍以"新鲜现炒、低价快餐、菜品丰富"为卖点,主要针对社区居民和上班族群体。
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; J, b0 c# U) K" S8 R) \% P商超跨界做餐饮也面临诸多挑战。首先,需要保持长期稳定的经营,而非追求短期网红效应。餐饮行业的专业性要求越来越高,商超需要在运营、管理、效率、品控等方面不断提升,如何平衡堂食和外卖业务,也是需要考虑的问题。 r; y H$ b4 U- z; k4 w
7 z3 g5 @5 R5 U' ?" N) ~1 P. i @尽管存在质疑声音,认为商超进军餐饮可能挤压中小餐饮店的生存空间,但最终的选择权在于消费者。对于传统商超而言,餐饮业务无疑为其注入了新的活力,带来了人气和烟火气。然而,要在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟,商超仍需在专业性、服务质量和食品安全等方面持续发力。. v3 f" Q' V2 x
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