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[生活笔记] “久煮不烂”“弹到跳”?可能是硼砂在作祟!

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发表于 2025-11-8 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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硼砂,化学名称四硼酸钠,本是玻璃、清洁剂等工业原料,却被不法商家盯上。它能让食物更筋道、更鲜亮、更耐放,500克成本仅5元左右。但其毒性堪比黄曲霉素,成人1-3克就会中毒,15克可致死,婴儿仅需2-5克便有生命危险。更可怕的是,硼砂在体内难以代谢,长期蓄积会损伤肝肾、破坏神经系统,甚至诱发癌症。​& i3 N& w: o: Z( x! S1 t/ y
6 G7 u2 Q' Q, K* R
360截图20251107201203595.jpg 8 F( H3 G0 G" Q

9 T" e. ]8 C. c& j- {; _' `5类高危硼砂食物,这些特性要警惕​( ^9 ^: d+ R0 I- i0 Y
1.面条、饺子皮:警惕“久煮不烂”的假象​' u# @2 T" y8 q5 f1 s
这类主食常温下易粘连变质,硼砂成了商家的“保鲜秘诀”。添加后不仅久煮不烂、放凉不坨,还能维持异常筋道的口感,即便放置数小时,也不会出现正常面食的干硬或粘连问题。​6 V) P" e9 [) c

9 O( G: W: a0 A  t" L2.肉丸:拒绝“弹到跳起来”的口感​
7 {5 ]2 F1 d2 ~5 d鱼丸、牛肉丸等肉制品添加硼砂后,保水性大幅提升,口感变得异常Q弹,甚至能在桌面上轻微弹跳,同时还能掩盖劣质肉糜的腥味,让不新鲜的原料“焕发生机”,且重量因锁水而明显增加。​1 x! i  q  \: v" f" |

% f, e( \9 I2 F9 I3.肠粉:小心“滑嫩不易碎”的陷阱​& v4 ?% V  R+ A$ J3 r
肠粉的米浆在常温下易发酸变质,硼砂能有效延长其保质期,还能增强肠粉的韧性——正常肠粉夹起时易断裂,含硼砂的则挺括有弹性,即便用力夹取也不易碎,口感过分滑腻,失去米制品的天然质感。​
  c" t2 e" H0 g% X- Z- V# T3 x: r7 q* g
4.腐竹:远离“久泡不烂”的次品​
/ w7 V9 x% }5 H; a' h: `腐竹添加硼砂后,外观会维持鲜亮的金黄色,质地变得坚硬不易碎,泡发后仍韧性十足,即便炖煮半小时以上,也不会像优质腐竹那样软烂入味,还能掩盖原料的豆腥味或霉味。​
$ i, h& Q' S, R( X3 \! V8 T9 E
( X( }& [9 R9 P$ d! v5.肉类:别被“持久新鲜”迷惑​- h! M) K3 t4 x8 }8 Z
猪肉、牛肉等鲜肉添加硼砂后,能牢牢锁住水分,不仅重量增加10%-20%,还能掩盖肉质的不新鲜。正常肉放置1-2天会发暗,含硼砂的则能维持红润色泽,即便轻微变质,也不易闻到异味。​
1 P) f3 W" J) \8 Q$ l
4 W  K# T, C! e9 K& U
360截图20251107202005027.jpg * t) X3 B! s+ j

) _+ J! }' `" Q3 r5 E关键鉴别指南:正确挑选最关键7 M5 V" o" K, u* g# H3 f$ g
无论是选购上述哪类食物,都可通过“渠道、色泽、手感、气味”四大维度综合判断,只要有一项符合风险特征,就需果断放弃。​
& V$ R& M( v7 P: P2 l. j( [6 r  b! E% l$ j/ y* d3 p; W. p9 }3 k
1.选择购买的渠道:优先锁定正规来源​8 W# P) p2 u2 ^6 t5 v2 d1 q# V
预包装食品(如面条、肉丸、腐竹):务必选择超市、品牌专卖店等正规渠道,查看包装上是否有SC生产许可证编号、完整的生产日期、保质期及配料表,避开“三无”产品。​
  P1 R5 Y4 }! i8 x# F
# P8 k3 [$ q* E' ^: a7 a9 K散装食品(如肠粉、鲜肉):肠粉选连锁早餐店或有透明制作间的商家,能直观看到制作过程;鲜肉去菜市场“放心肉摊”或超市鲜肉区,认准动物检疫合格章,拒绝流动摊贩的无资质产品。​; F% n) _$ n! z
0 Y; P8 d, ~, V* R! [+ J+ J( d) }
价格参考:低于市场价过多的食品需警惕,如散装肉丸低于15元/斤、腐竹低于25元/斤,大概率存在原料或添加剂问题。​
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; j/ r+ O# j- d& C4 L* ]
360截图20251107201928786.jpg 8 B: c* J5 T7 S+ C. \0 ?

9 P# D6 D# P$ f; ]# X8 w4 Q+ [3 R7 s- Q
2.观察色泽:拒绝“过分完美”的外观​
1 M1 h& _6 ?; }2 y' a6 p正常食物:自带原料的天然色泽,如面条呈自然米黄、鱼丸偏乳白、肠粉为米白或淡黄、腐竹是淡黄色、鲜肉呈粉红有光泽,且色泽分布不均匀,有自然纹理。​( ?# X# g0 y) |
+ i, F1 g* y* F& X% M) g
含硼砂食物:色泽异常鲜亮或均匀,如面条过分洁白、肉丸发亮无纹理、肠粉泛油光、腐竹像打了蜡、鲜肉异常红润或暗沉,甚至表面有白色粉末残留。​# C  k' Z# U4 x( k  \3 d* l
% l) J# L2 e$ N! V1 m
3.触摸手感:警惕“异常质地”​
- q4 s' q# u6 t- ^正常食物:有原料的天然质感,如面条柔软有弹性、易折断;肉丸按压后缓慢回弹,有细微肉粒感;肠粉夹起有垂坠感;腐竹脆而易断,断面呈蜂窝状;鲜肉微湿不粘手,按压后自然回弹。​; I& t+ h3 j7 O) z  U& r

. U& ?- T" Z- D3 }- j  a: A* o. C
360截图20251107201302322.jpg : e+ z4 G' L$ g( d5 Q; r% v

: m+ ?/ m3 `; v$ F8 Y$ m含硼砂食物:质地偏离天然属性,如面条摸起来滑腻,拉扯像橡皮筋不易断;肉丸紧实发硬,回弹迅速均匀;肠粉挺括有韧性,不易夹碎;腐竹韧性极强,弯成月牙都不断;鲜肉异常滑腻,按压回弹生硬。​* k# |4 |( X; p8 p% r

! D9 H* X5 [& y' c2 x2 Z& I# A4.辨别气味:以“天然香气”为标准​# G" L8 w+ N+ ?  Z+ u6 A" Y7 _
正常食物:散发原料的天然香味,如面条有麦香、肉丸有肉香、肠粉有米香、腐竹有豆香、鲜肉有新鲜肉味,无其他异味。​
) y2 d1 Y' c4 ]* B( }% t  O含硼砂食物:多伴随异常气味,如微弱碱味、化学味,部分还会掩盖原料本身的异味(如肉腥味、霉味),凑近闻能明显察觉不自然。​1 S% k4 y) m& ^; a( r
0 M; o# {. J' m' ]+ M1 p. J, J
食品安全无小事,商家避之不及的硼砂食物,恰恰需要我们擦亮眼睛。记住:天然食物总有“不完美”的痕迹,过分出众的口感、卖相和保质期,或许正是剧毒的信号,掌握这4个鉴别根据,才能让餐桌更安全。! p0 r2 g% g/ m9 n7 @; Z  d

- p2 ?5 O' |* u) D3 H4 t7 j
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发表于 2025-11-8 09:53 | 显示全部楼层
原来是这样的啊,这些无良商家也太缺德了吧,害人不浅
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发表于 2025-11-8 10:27 | 显示全部楼层
现在的食品安全,真的是需要自己注意了,什么都是能够作假的啊。
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发表于 2025-11-8 11:04 | 显示全部楼层
以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪,现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全,买东西还是要用眼睛和手去“试探”,安全最重要。
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发表于 2025-11-8 11:37 | 显示全部楼层
看起来外面的东西都是不能够买了,还是自己在家里做着吃比较健康的啊。
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发表于 2025-11-8 14:40 | 显示全部楼层
久煮不烂原来是不好的,怪不得现在的人这么容易生病的啊
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发表于 2025-11-8 15:19 | 显示全部楼层
面条久煮不烂确实得留神,这种异常筋道多半藏了什么猫腻,吃起来口感不对劲就得注意了
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发表于 2025-11-8 15:48 来自手机 | 显示全部楼层
总有一些无良商家在害人啊,真的是应该大力的打击啊。
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发表于 2025-11-8 15:48 来自手机 | 显示全部楼层
寒潭月影 发表于 2025-11-8 09:53
7 h* x3 J9 r4 S: e# N原来是这样的啊,这些无良商家也太缺德了吧,害人不浅
' ?$ _% f, G" s3 i$ X& i
这样的人总是有的,因为我们社会上总有一些坏人呢。
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发表于 2025-11-8 15:49 来自手机 | 显示全部楼层
和XH1278 发表于 2025-11-8 10:27
$ h$ l2 f1 z; E5 ~9 X现在的食品安全,真的是需要自己注意了,什么都是能够作假的啊。
& ^* y6 T7 u* o7 d. {+ F; E
为了吃到放心满意的食品,我们还是要选择正规的渠道购买啊。
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发表于 2025-11-8 15:49 来自手机 | 显示全部楼层
翠竹清风 发表于 2025-11-8 11:04
/ ?( I! r' r) J7 W, ?以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪,现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全,买东西还是 ...

$ [. x0 j2 A, P7 D( c8 ^那如果吃到这些古怪的,嗯,食品,这个人是不是就容易受伤呀
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发表于 2025-11-8 15:49 来自手机 | 显示全部楼层
海棠无香 发表于 2025-11-8 11:37- ?  Q& H7 P+ k. F
看起来外面的东西都是不能够买了,还是自己在家里做着吃比较健康的啊。

, Y0 ^! Z* A# M这个原材料如果都帮你搞坏了,那到哪里都没有用啊。
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发表于 2025-11-8 19:04 | 显示全部楼层
这些商家为了保鲜和口感,连面条饺子皮都敢加硼砂,真是拿人命开玩笑
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发表于 2025-11-8 19:05 | 显示全部楼层
翠竹清风 发表于 2025-11-8 11:04
: n2 i+ S8 T9 L  M8 _5 g' H以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪,现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全,买东西还是 ...

$ n) J! w) P- l确实,弹性过头反而要警惕,现在买这类食品都得先捏捏看,太Q弹的直接放弃
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发表于 2025-11-8 19:40 | 显示全部楼层
这玩意儿加完看着是筋道弹牙,吃进肚子跟慢性投毒没啥两样,真不怕遭报应
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