|
|
今年以来，越来越多的跨界企业进入餐饮行业，导致行业出现了"增收不增利"的现象。证券时报记者发现，价格战、同质化竞争加剧，以及成本压力是餐饮行业面临的几大难题。为了应对这些挑战，头部餐饮品牌积极调整策略，一方面通过多品牌运营和菜单优化吸引顾客，另一方面采取谨慎开店、布局卫星店的方式来适应市场变化。
% ]3 |. S9 h5 d- Y; |6 B5 W
8 L0 D! ^; ~+ D1 K) v7 U
6 r+ R' H3 i, Z' O) |3 j2024年以来，提振餐饮业的相关政策也不断出台。据统计，餐饮行业总收入已突破5万亿元，成为消费领域中的重要一环，不仅提供了大量就业机会，还在保障民生上发挥了关键作用。正因如此，业内人士希望国家能推出更多政策支持，优化营商环境，激发市场活力。3 v+ m, ^$ X6 Y0 v0 d
/ f4 Q# Q5 o/ U- T目前，餐饮行业已步入"微利"时代。以北京华联BHG Mall公益西桥店为例，商场里的餐厅纷纷打出特价菜和团购优惠来吸引顾客。像吉祥馄饨这样的快餐品牌，推出9.9元的特价馄饨，吸引了不少顾客光顾。而一些头部餐饮品牌，如呷哺呷哺的创始人也坦言，今年餐饮行业竞争激烈，很多品牌难以为继，预计到明年上半年，呷哺集团都会采取更为保守的策略，确保每一家新店都能盈利。$ n# x0 y# I6 a7 b- G0 B
$ x4 P; L' s3 q: c& _尽管8月餐饮消费有所回升，但中国烹饪协会发布的数据显示，餐饮行业整体仍处于收缩状态，成本上涨、竞争加剧、需求疲软等多重因素叠加，让行业增收不增利的现象更加突出。4 e' U1 s" ?3 W# Z
7 H2 N. g8 C3 t
为了应对激烈的市场竞争，头部餐饮品牌也在积极求变。例如，海底捞推出了“红石榴计划”，旨在孵化更多餐饮品牌，如焰请烤肉、小嗨火锅等，扩展业务版图。此外，一些品牌也通过降价、调整单店模型等方式来提升盈利能力。
% j1 j9 |# o8 B: K; O( G: b2 g& ^- d% o3 V* E' t& \
2024年，国家出台了多项支持餐饮业的政策，从优化营商环境到促进餐饮高质量发展，各地政府也积极响应。例如，上海出台了支持餐饮业的十条措施，旨在降低成本、引流客源，改善整体环境。业内人士普遍认为，随着政策效应逐步显现，餐饮行业未来仍有良好的发展前景。# S. d" B$ G8 \, }7 w5 H
& X2 k7 L. h6 ^- h
' v" r4 g* d5 S a8 m' \
, g4 N+ r# U& K$ S; m& `7 Q8 Q% ]; V
# Q/ _9 _3 c3 P. U# @+ Q: K9 X
/ O+ @+ a4 f- r T3 }% L$ [! L
|
|
发表于 2024-9-24 10:17
发表于 2024-9-24 10:28
